04/05/2007 | Киянка

Вітання всім на цьому форумі! Вирішила ось написати не про політику

Хочу поділитися рецептом сирної паски за мотивами старокиївського рецепту. Вишукані й ніжні сирні паски були дуже популярні в дореволюційному Києві, рецепти походять ще з княжих часів. Мені розповіла бабуся - а я ще модернізувала (швидке приготування зараз як ніколи актуальне).

Треба рівні частини сиру (краще сиркової маси з родзинками, курагою) та печива, яке крихке, краще з какао, або шоколадне. Сир розминається зі сметаною, куди додається трохи цедри, та з розкришеним руками печивом. Можна капнути ванільної есенції, покласти ще родзинки, горішки чи маленькі шматочки зацукрених фруктів (можна і цукати з варення). Все перемішується, формується вручну або у пасхальній формі (попередньо облитій водою), викладається на тарілку. Посипається пасхальною посипкою, й на ніч ставиться в холодильник (накрити перегорнутою каструлею, щоб не підсохла). Робити в суботу, їсти в неділю або понеділок (довго не зберігається)

Потім - святиться - і смачного!